A icônica barraca de cachorro-quente de Los Angeles sobe de nível com o Snap

O ator Leslie Odom Jr. desfruta de um cachorro-quente Tail O' the Pup na EEEEEATSCON Los Angeles, apresentado por ... [+] Chase Sapphire.

Os convidados do mês passado no EEEEEATSCON Los Angeles do The Infatuation podem ter notado algo surpreendentemente diferente sobre um amado vendedor de cachorro-quente.

Sim, as salsichas servidas pelo Tail o 'the Pup, uma barraca de cachorro-quente que remonta a 1946 e foi ressuscitada pelo Grupo 1933 em West Hollywood em julho passado, eram mais ágeis e robustas.

Tail o' the Pup agora serve exclusivamente cachorros-quentes Snap-O-Razzo, um produto de primeira linha desenvolvido pelo experiente chef/açougueiro Ralph Perrazzo. O objetivo de Perrazzo é trazer de volta o toque nostálgico e o sabor dos cachorros-quentes que ele costumava comer e combinar essas memórias de textura/sabor com ingredientes de alta qualidade. Este é um empreendimento significativo para Perrazzo, que cresceu em Long Island, em Nova York, e tinha um avô açougueiro que fazia salsichas.

Então, na EEEEEATSCON, Tail o 'the Pup apareceu para estrear seu novo cachorro-quente com o Beefy Butcher Dog natural de Snap-O-Razzo, que foi devorado por convidados, incluindo os atores Leslie Odom Jr. e Ryan Hansen. O Beefy Butcher Dog é feito com bochechas de boi e outros cortes selecionados de músculos inteiros e sem subprodutos. Ele usa cebola e alho frescos para criar doçura e evita completamente açúcar, soja, glúten, MSG e laticínios. O resultado é um cachorro-quente enfaticamente carnudo, um cachorro-quente que tem gosto de um bom bife e um cachorro-quente que parece amanteigado, mas não pesa. Com mais proteína e ferro e menos gordura e sódio do que os típicos cachorros-quentes, tem o sabor de uma versão melhor do passado.

Tail o' the Pup foi ressuscitado pelo Grupo de 1933 no ano passado.

"É isso que sempre tentamos fazer", diz o co-proprietário do Grupo 1933, Dimitri Komarov, cujos meticulosos projetos de restauração também incluíram Idle Hour, The Formosa Cafe e Highland Park Bowl. "Tentamos pegar algo do passado e trazê-lo para o gosto moderno."

Perrazzo tem cachorros-quentes Snap-O-Razzo em todos os lugares, desde o Allegiant Stadium em Las Vegas até o famoso Sarge's Deli na cidade de Nova York e supermercados, incluindo Kroger. Mas o 1933 Group, que recentemente abriu um estande Tail o' the Pup no refeitório Topanga Social, é a única empresa de hospitalidade na Califórnia que serve o Beefy Butcher Dog porque Perrazzo, com sede em Las Vegas, quer ter um relacionamento significativo com um icônico atirador de cães.

"Basicamente, entrei pela porta dos fundos e disse: 'Ei, adorei sua placa do lado de fora, adoro a história do lugar'", diz Perrazzo, que está orgulhoso de que Tail o 'the Pup agora esteja usando uma variedade de Snap-O - Itens Razzo que também incluem salsichas jalapeno e mini beef dogs (para crianças). "Eles obviamente viram que o Snap-O-Razzo era um produto melhor e cozinhava melhor."

Também pode não ter prejudicado o fato de Perrazzo ter um cachorro salsicha, Boudin, que lembra o logotipo do Tail o 'the Pup.

Cachorros-quentes são basicamente um estilo de vida do chef/açougueiro Ralph Perrazzo.

Komarov e o Grupo 1933 estão tão satisfeitos com o produto da Perrazzo que também estão servindo cachorros-quentes Snap-O-Razzo no Idle Hour e no Highland Park Bowl.

"Quando como este cachorro-quente, sinto-me leve por dentro", diz Komarov. "Muitas vezes, você vai a esses restaurantes de fast food e sai com a sensação de ter um tijolo no estômago. Eu não me sinto assim com esses cachorros-quentes. E eles são super saborosos. como um cachorro-quente gourmet. Tem um sabor muito melhor do que qualquer outro cachorro-quente que já comi."